“La buona cucina è il fondamento della vera felicità.”
Cit Auguste Escoffier
Il Ristorante Il Caminetto si trova nel cuore di Cascia, a pochi passi dalla piazza principale della città, lungo la suggestiva scalinata che conduce alla Basilica di Santa Rita. Da sempre rappresenta un punto di riferimento per chi desidera scoprire i sapori autentici della cucina umbra in un ambiente accogliente e familiare.
La nostra storia
Il ristorante nasce nell’aprile del 1995 dall’idea di Roberto e Pina, con l’obiettivo di raccontare attraverso i piatti la loro visione di cucina tradizionale: semplice, genuina e profondamente legata al territorio. Negli anni Il Caminetto è diventato un luogo dove tradizione e ospitalità si incontrano, mantenendo sempre al centro la qualità delle materie prime e il rispetto delle ricette della cultura gastronomica locale.
Nel marzo 2026 la gestione del ristorante è stata completamente affidata a Cristiano e Sara, che oggi guidano Il Caminetto con entusiasmo e una forte attenzione all’evoluzione della proposta gastronomica, mantenendo però intatta l’anima che lo ha reso speciale negli anni.
Una nuova generazione in cucina
Con il passare del tempo, Cristiano, figlio di Roberto e Pina, si è avvicinato sempre di più al mondo della ristorazione, trasformando quella passione familiare in un vero percorso professionale. Dopo esperienze formative in diversi ristoranti umbri e internazionali, ha portato al Caminetto una nuova visione della cucina, fatta di ricerca, tecnica e creatività.
Tradizione e innovazione
In oltre trent’anni di attività la filosofia del ristorante non è cambiata: valorizzare i sapori autentici dell’Umbria. Oggi però questa tradizione si arricchisce di nuove tecniche e di un approccio contemporaneo alla cucina.
Accanto alle ricette storiche che la storica gestione ha sempre preparato con cura e semplicità, Cristiano ha introdotto nuovi metodi di lavorazione come la cottura a bassa temperatura, alcune tecniche di cucina molecolare e lavorazioni più moderne, capaci di esaltare le materie prime senza snaturarle.
Il fuoco, simbolo del Caminetto fin dal primo giorno, resta comunque protagonista: una presenza costante che rappresenta il legame con la cucina più autentica e con la convivialità che da sempre caratterizza il ristorante.
Un menù che evolve
Con la nuova gestione, anche il menù continua ad evolversi. I grandi classici della tradizione umbra vengono reinterpretati con equilibrio e rispetto, trasformandosi in piatti contemporanei che mantengono però il sapore delle origini.
Particolare attenzione viene dedicata anche alla pasticceria e ai dessert, oggi arricchiti da nuove proposte capaci di sorprendere e completare l’esperienza gastronomica con un tocco creativo.
Il risultato è una cucina che racconta una storia lunga più di trent’anni, ma che guarda al futuro con curiosità, passione e voglia di sperimentare.
Scopri il team
Cristiano
La mia cucina nasce dall’incontro tra l’eredità del ristorante di famiglia, Il Caminetto, e un percorso d’eccellenza costruito in alcune rinomate realtà gastronomiche umbre.
Ho affinato la mia tecnica e approfondito l’arte della pasticceria e della panetteria presso La Bastiglia ☆ (Spello- PG), Il Postale ☆ (Città di Castello – PG) e il Ristorante Vissani ☆☆ (Civitella del Lago – TR). Il mio viaggio è proseguito a Londra, ricoprendo il ruolo di Sous Chef presso Uno Restaurant e di Junior Sous Chef alla Locanda Locatelli ☆. Medaglia d’argento al Finger Food World Championship, oggi unisco tecniche d’avanguardia e cucina molecolare e a bassa temperatura, alla valorizzazione dei prodotti D.O.P. e I.G.P. del territorio. La mia missione è trasformare la tradizione in un’esperienza sensoriale moderna, dove la ricercatezza e l’estetica dell’alta cucina incontrano l’anima autentica delle nostre materie prime.
Sara
La mia passione per l’ospitalità nasce dalle attività di famiglia a Campi di Norcia.
Dal 2017 ho intrapreso il mio percorso nella ristorazione proprio al ristorante Il Caminetto, per poi trasferirmi a Londra e confrontarmi con il panorama internazionale. In Inghilterra ho vissuto una crescita costante, partendo come cameriera fino a ricoprire i ruoli di supervisor e assistant manager. Durante gli anni londinesi ho consolidato la mia professionalità frequentando corsi di Food and Beverage Management e approfondendo il mondo del vino con le certificazioni WSET 1 e WSET 2. Oggi ritorno alle mie radici portando con me quello che ho imparato all’estero, con la voglia di accogliervi in sala con un sorriso, un buon consiglio sul vino e la cura che solo chi ama la propria terra sa offrire.
Lo staff
Un team affiatato
Lo staff del Ristorante Il Caminetto è fatto di volti e storie che appartengono a questa terra: persone nate e cresciute qui, che ogni giorno portano in tavola non solo esperienza e professionalità, ma anche l’orgoglio e l’amore autentico per il proprio territorio.
Sei incuriosito dai nostri piatti?
GUARDA IL MENUIl nuovo logo
Il nuovo logo del Ristorante Il Caminetto rappresenta l’inizio di una nuova fase della sua storia. La fiamma stilizzata richiama il fuoco, elemento simbolo della cucina e del calore dell’ospitalità, ma allo stesso tempo suggerisce movimento, energia e rinnovamento. Le linee pulite e il contrasto tra bianco e nero esprimono una visione più contemporanea, capace di accompagnare il ristorante verso il futuro senza perdere il legame con le proprie radici. Questo nuovo segno grafico diventa così il punto di partenza di una realtà rinnovata, guidata da Cristiano e Sara, che continuano a portare avanti la tradizione del Caminetto con uno sguardo aperto all’innovazione e alle nuove esperienze di cucina.
